歐美掀起一股發酵飲品風潮，其中以「康普茶（Kombucha）」最為熱門。 什麼是康普茶 康普茶，源自於東方中國，是一種古老發酵茶飲，傳至歐洲等地。 它是由茶、糖、細菌和酵母菌的共生菌（ symbiotic culture of bacteria and yeas；...

腰痠、疼痛、過敏、氣喘、高血脂、高膽固醇、高血糖、心臟病、癌症、阿茲罕默症、關節炎、皮膚炎、糖尿病、高血壓甚至肥胖等都是發炎所引起的問題。發炎現在被認為是產生疾病的潛在基礎。近幾年來，很多食物都強調可以降低、減緩發炎反應，發炎究竟是什麼樣的狀況？從飲食如何改善呢！...

身邊的熟女友人，在近日的公司例行身體檢查中，發現有輕度的脂肪肝，身材中等，沒有過胖，但是怎麼會出現脂肪肝？ 愛好美食者，有人非常喜歡法國著名料理鵝肝。 肥肝起源於約公元前世紀的埃及，當時的埃及人已經發現鵝可以被強迫過份餵飼料，得到肥大滋味的肝臟。而後肥鵝肝傳至法國地區，並於...

很多人遵循三低『低油、低鹽、低糖』飲食，認為鹽是導致高血壓的問題之一，但酸甜苦辣鹹，鹹這一味不能少，在五行中是入腎，也是畫龍點睛讓食物美味的魔法師，不能多也不能少，該怎麼吃？！ 一位醫護界的朋友，她長期堅守著三少一多～少油、少鹽、少糖、多纖維的飲食，有天晚上因抽筋被送往急診...

檸檬水變身的汽水，怎麼做，其實很簡單，得強調必須是沒有農藥、化肥、有機肥、生態防治等方式種植的真食物。這樣發酵最簡單、無添加，容易成功。是非常天然的發酵，營養健康，優點是沒有再額外添加白糖、冰糖，可以只靠甘蔗汁的糖讓酵母菌與乳酸菌自行發酵成小分子營養素、乳酸與二氧化碳等。

google 關鍵詞收尋中，發酵發黴腐敗的分辨，大家常點閱（從這去），可能都太好奇了。想再清楚一點？其實有些是不容易說清楚的，像似起司，有人覺味道怪，壞了，且還有奇怪顏色的黴，但有人卻愛不釋手！最近發酵蔬菜有點心得，就來說說。 發黴的食物可以吃？...

家裡的蔬菜記憶裡，芥菜、「刈菜」，就是長年菜。許多人不知道，它是富含十字花科抗氧化與鈣質含量豐富的蔬菜，對預防骨鬆、強化骨骼都有不錯的效果，甚至還能幫助體內排毒、抗氧化！ 農地裡的一朵綠玫瑰 清淨農地裡的芥菜與白蘿蔔混種著。 白蘿蔔在土底裡長，而葉子是直直往土上長；...

我們所知道的優格製作，都是需要添加乳酸菌粉、或者克菲爾菌等。但是您知道嗎？營養的食物自己本身即會與空氣中的友善菌、乳酸菌進行發酵。 自製豆漿優格 只要是製作優格、優酪乳、克菲爾等，在牛奶、豆漿、植物奶的過程都需要添加外售合成乳酸菌、或者可由優格或克菲爾菌轉移而來。...

最近牙齦疼痛，沒有發炎、蛀牙，感覺是熱氣，身體發火、上火中。 走進廚房，就煮碗米泔粥吧！ 好友來電抱怨著更年期飽受燥熱、盜汗、睡眠不安的困擾，還有乾燥症似乎快發，也趕緊請她煮碗米粥喝喝，這有什麼好處呢？大肆宣傳，花點時間來煮一碗就會知道！

近幾年熱門的飲食法，就是提倡少吃、不吃碳水化合物的食物，甚至將這些食物黑名化。 而米飯麵食是我們的主食，餐餐不吃，似乎不是件容易的事？到底米飯、麵食是吃還是不吃？吃誰比較營養？