林亞貞2021年6月28日甘蔗汁大變身!甘蔗優酪、甘蔗醋發酵飲,另類康普茶的健康選擇。歐美掀起一股發酵飲品風潮,其中以「康普茶(Kombucha)」最為熱門。 什麼是康普茶 康普茶,源自於東方中國,是一種古老發酵茶飲,傳至歐洲等地。 它是由茶、糖、細菌和酵母菌的共生菌( symbiotic culture of bacteria and yeas;...
林亞貞2021年5月13日身體發火了~甩開發炎,飲食這樣吃腰痠、疼痛、過敏、氣喘、高血脂、高膽固醇、高血糖、心臟病、癌症、阿茲罕默症、關節炎、皮膚炎、糖尿病、高血壓甚至肥胖等都是發炎所引起的問題。發炎現在被認為是產生疾病的潛在基礎。近幾年來,很多食物都強調可以降低、減緩發炎反應,發炎究竟是什麼樣的狀況?從飲食如何改善呢!...
林亞貞2021年4月28日趨“脂”若鶩,告別脂肪肝的黑白人生身邊的熟女友人,在近日的公司例行身體檢查中,發現有輕度的脂肪肝,身材中等,沒有過胖,但是怎麼會出現脂肪肝? 愛好美食者,有人非常喜歡法國著名料理鵝肝。 肥肝起源於約公元前世紀的埃及,當時的埃及人已經發現鵝可以被強迫過份餵飼料,得到肥大滋味的肝臟。而後肥鵝肝傳至法國地區,並於...
林亞貞2021年1月11日吃鹽,吃對了?到底該怎麼吃?很多人遵循三低『低油、低鹽、低糖』飲食,認為鹽是導致高血壓的問題之一,但酸甜苦辣鹹,鹹這一味不能少,在五行中是入腎,也是畫龍點睛讓食物美味的魔法師,不能多也不能少,該怎麼吃?! 一位醫護界的朋友,她長期堅守著三少一多~少油、少鹽、少糖、多纖維的飲食,有天晚上因抽筋被送往急診...
林亞貞2020年9月9日懶人發酵,無添加自然發酵~檸檬蘇打檸檬水變身的汽水,怎麼做,其實很簡單,得強調必須是沒有農藥、化肥、有機肥、生態防治等方式種植的真食物。這樣發酵最簡單、無添加,容易成功。是非常天然的發酵,營養健康,優點是沒有再額外添加白糖、冰糖,可以只靠甘蔗汁的糖讓酵母菌與乳酸菌自行發酵成小分子營養素、乳酸與二氧化碳等。
林亞貞2020年7月21日發黴、發酵、腐敗,分不清?!追加實作篇...google 關鍵詞收尋中,發酵發黴腐敗的分辨,大家常點閱(從這去),可能都太好奇了。想再清楚一點?其實有些是不容易說清楚的,像似起司,有人覺味道怪,壞了,且還有奇怪顏色的黴,但有人卻愛不釋手!最近發酵蔬菜有點心得,就來說說。 發黴的食物可以吃?...
林亞貞2020年1月5日冬天得吃的好蔬菜~芥菜家裡的蔬菜記憶裡,芥菜、「刈菜」,就是長年菜。許多人不知道,它是富含十字花科抗氧化與鈣質含量豐富的蔬菜,對預防骨鬆、強化骨骼都有不錯的效果,甚至還能幫助體內排毒、抗氧化! 農地裡的一朵綠玫瑰 清淨農地裡的芥菜與白蘿蔔混種著。 白蘿蔔在土底裡長,而葉子是直直往土上長;...
林亞貞2019年11月21日懶人豆漿優格製作~不加乳酸菌自然發酵我們所知道的優格製作,都是需要添加乳酸菌粉、或者克菲爾菌等。但是您知道嗎?營養的食物自己本身即會與空氣中的友善菌、乳酸菌進行發酵。 自製豆漿優格 只要是製作優格、優酪乳、克菲爾等,在牛奶、豆漿、植物奶的過程都需要添加外售合成乳酸菌、或者可由優格或克菲爾菌轉移而來。...
林亞貞2019年9月16日一碗暖心的白米泔粥最近牙齦疼痛,沒有發炎、蛀牙,感覺是熱氣,身體發火、上火中。 走進廚房,就煮碗米泔粥吧! 好友來電抱怨著更年期飽受燥熱、盜汗、睡眠不安的困擾,還有乾燥症似乎快發,也趕緊請她煮碗米粥喝喝,這有什麼好處呢?大肆宣傳,花點時間來煮一碗就會知道!
林亞貞2019年8月27日主食推薦,米飯、麵食該選誰?近幾年熱門的飲食法,就是提倡少吃、不吃碳水化合物的食物,甚至將這些食物黑名化。 而米飯麵食是我們的主食,餐餐不吃,似乎不是件容易的事?到底米飯、麵食是吃還是不吃?吃誰比較營養?