歐美掀起一股發酵飲品風潮，其中以「康普茶（Kombucha）」最為熱門。 什麼是康普茶 康普茶，源自於東方中國，是一種古老發酵茶飲，傳至歐洲等地。 它是由茶、糖、細菌和酵母菌的共生菌（ symbiotic culture of bacteria and yeas；...

最近太空人保健營養品募資，引發了一大眾的關注，該吃多少？吃了要有效？要吃什麼樣的營養素？ 其實，先不管他們使用的哪一種營養素，我們倒是該問問自己到底為什麼要吃？身體有什麼需要？可以詢問專業人士或者自己多看多觀察，非跟著流行趨勢而選。...

很多人遵循三低『低油、低鹽、低糖』飲食，認為鹽是導致高血壓的問題之一，但酸甜苦辣鹹，鹹這一味不能少，在五行中是入腎，也是畫龍點睛讓食物美味的魔法師，不能多也不能少，該怎麼吃？！ 一位醫護界的朋友，她長期堅守著三少一多～少油、少鹽、少糖、多纖維的飲食，有天晚上因抽筋被送往急診...

檸檬水變身的汽水，怎麼做，其實很簡單，得強調必須是沒有農藥、化肥、有機肥、生態防治等方式種植的真食物。這樣發酵最簡單、無添加，容易成功。是非常天然的發酵，營養健康，優點是沒有再額外添加白糖、冰糖，可以只靠甘蔗汁的糖讓酵母菌與乳酸菌自行發酵成小分子營養素、乳酸與二氧化碳等。

google 關鍵詞收尋中，發酵發黴腐敗的分辨，大家常點閱（從這去），可能都太好奇了。想再清楚一點？其實有些是不容易說清楚的，像似起司，有人覺味道怪，壞了，且還有奇怪顏色的黴，但有人卻愛不釋手！最近發酵蔬菜有點心得，就來說說。 發黴的食物可以吃？...

有的人說脹氣像懷孕了、或者像米其林寶寶，因為肚子會鼓起來，有的敲一敲還有鼓聲。常見會有打嗝、腹脹或排氣，有時還會有腹痛、易飽、噁心等，大多與攝取的食物、不良飲食習慣有關。 胃腸道為何會「氣嘟嘟」？ 人體胃腸道內氣體的正常體積小於200毫升，當氣體量增多，就形成胃腸道脹氣。氣...

家裡的蔬菜記憶裡，芥菜、「刈菜」，就是長年菜。許多人不知道，它是富含十字花科抗氧化與鈣質含量豐富的蔬菜，對預防骨鬆、強化骨骼都有不錯的效果，甚至還能幫助體內排毒、抗氧化！ 農地裡的一朵綠玫瑰 清淨農地裡的芥菜與白蘿蔔混種著。 白蘿蔔在土底裡長，而葉子是直直往土上長；...

眼花撩亂的益生菌食品，該選哪一種？仿間保健食品種類非常多，其中益生菌*是這幾年來中最熱門的商品，益生菌聽起來，就直覺想到可以促進腸胃蠕動，幫助排便。 什麼是益生菌： 對於身體有益的細菌、酵母菌、黴菌等微生物，益於平衡、改善體內菌叢，增加宿主健康效益的活性微生物群。包括：酪酸...

我們所知道的優格製作，都是需要添加乳酸菌粉、或者克菲爾菌等。但是您知道嗎？營養的食物自己本身即會與空氣中的友善菌、乳酸菌進行發酵。 自製豆漿優格 只要是製作優格、優酪乳、克菲爾等，在牛奶、豆漿、植物奶的過程都需要添加外售合成乳酸菌、或者可由優格或克菲爾菌轉移而來。...

保健食品中，最流行補充的其中之一就是益生菌，可是大家殊不知我們日常的飲食中就可以選擇到這樣的食物，有哪些發酵食物中有友善菌呢？趕快來看！

家附近的小吃店家，雖然老舊，有像是日劇時代的建築，空氣中有種古老的氛圍。多年來吃，食物味道就是不知為何就是好吃，獨特。 最近，店重新裝潢了，發現店裡食物的味道好像有點改變了，覺得沒有以前的好吃？！

食物放在室溫，沒有保存好，就有顏色、質地、氣味上的變化，這食物就是會掉了？那臭豆腐高級臭，味道即怪，為何有人卻忘不了這滋味呢！