林亞貞2021年6月28日甘蔗汁大變身!甘蔗優酪、甘蔗醋發酵飲,另類康普茶的健康選擇。歐美掀起一股發酵飲品風潮,其中以「康普茶(Kombucha)」最為熱門。 什麼是康普茶 康普茶,源自於東方中國,是一種古老發酵茶飲,傳至歐洲等地。 它是由茶、糖、細菌和酵母菌的共生菌( symbiotic culture of bacteria and yeas;...
林亞貞2021年3月8日補充酵素.保健營養品:液體、粉末、錠狀,該選哪一種?最近太空人保健營養品募資,引發了一大眾的關注,該吃多少?吃了要有效?要吃什麼樣的營養素? 其實,先不管他們使用的哪一種營養素,我們倒是該問問自己到底為什麼要吃?身體有什麼需要?可以詢問專業人士或者自己多看多觀察,非跟著流行趨勢而選。...
林亞貞2021年1月11日吃鹽,吃對了?到底該怎麼吃?很多人遵循三低『低油、低鹽、低糖』飲食,認為鹽是導致高血壓的問題之一,但酸甜苦辣鹹,鹹這一味不能少,在五行中是入腎,也是畫龍點睛讓食物美味的魔法師,不能多也不能少,該怎麼吃?! 一位醫護界的朋友,她長期堅守著三少一多~少油、少鹽、少糖、多纖維的飲食,有天晚上因抽筋被送往急診...
林亞貞2020年9月9日懶人發酵,無添加自然發酵~檸檬蘇打檸檬水變身的汽水,怎麼做,其實很簡單,得強調必須是沒有農藥、化肥、有機肥、生態防治等方式種植的真食物。這樣發酵最簡單、無添加,容易成功。是非常天然的發酵,營養健康,優點是沒有再額外添加白糖、冰糖,可以只靠甘蔗汁的糖讓酵母菌與乳酸菌自行發酵成小分子營養素、乳酸與二氧化碳等。
林亞貞2020年7月21日發黴、發酵、腐敗,分不清?!追加實作篇...google 關鍵詞收尋中,發酵發黴腐敗的分辨,大家常點閱(從這去),可能都太好奇了。想再清楚一點?其實有些是不容易說清楚的,像似起司,有人覺味道怪,壞了,且還有奇怪顏色的黴,但有人卻愛不釋手!最近發酵蔬菜有點心得,就來說說。 發黴的食物可以吃?...
林亞貞2020年3月10日吃飽就一肚子氣?有的人說脹氣像懷孕了、或者像米其林寶寶,因為肚子會鼓起來,有的敲一敲還有鼓聲。常見會有打嗝、腹脹或排氣,有時還會有腹痛、易飽、噁心等,大多與攝取的食物、不良飲食習慣有關。 胃腸道為何會「氣嘟嘟」? 人體胃腸道內氣體的正常體積小於200毫升,當氣體量增多,就形成胃腸道脹氣。氣...
林亞貞2020年1月5日冬天得吃的好蔬菜~芥菜家裡的蔬菜記憶裡,芥菜、「刈菜」,就是長年菜。許多人不知道,它是富含十字花科抗氧化與鈣質含量豐富的蔬菜,對預防骨鬆、強化骨骼都有不錯的效果,甚至還能幫助體內排毒、抗氧化! 農地裡的一朵綠玫瑰 清淨農地裡的芥菜與白蘿蔔混種著。 白蘿蔔在土底裡長,而葉子是直直往土上長;...
林亞貞2019年11月24日選擇益生菌,從發酵食物開始...眼花撩亂的益生菌食品,該選哪一種?仿間保健食品種類非常多,其中益生菌*是這幾年來中最熱門的商品,益生菌聽起來,就直覺想到可以促進腸胃蠕動,幫助排便。 什麼是益生菌: 對於身體有益的細菌、酵母菌、黴菌等微生物,益於平衡、改善體內菌叢,增加宿主健康效益的活性微生物群。包括:酪酸...
林亞貞2019年11月21日懶人豆漿優格製作~不加乳酸菌自然發酵我們所知道的優格製作,都是需要添加乳酸菌粉、或者克菲爾菌等。但是您知道嗎?營養的食物自己本身即會與空氣中的友善菌、乳酸菌進行發酵。 自製豆漿優格 只要是製作優格、優酪乳、克菲爾等,在牛奶、豆漿、植物奶的過程都需要添加外售合成乳酸菌、或者可由優格或克菲爾菌轉移而來。...
林亞貞2019年8月1日重新裝潢後的小吃店,食物味道變了?家附近的小吃店家,雖然老舊,有像是日劇時代的建築,空氣中有種古老的氛圍。多年來吃,食物味道就是不知為何就是好吃,獨特。 最近,店重新裝潢了,發現店裡食物的味道好像有點改變了,覺得沒有以前的好吃?!