甘蔗汁大變身！甘蔗優酪、甘蔗醋發酵飲，另類康普茶的健康選擇。
歐美掀起一股發酵飲品風潮，其中以「康普茶（Kombucha）」最為熱門。 什麼是康普茶 康普茶，源自於東方中國，是一種古老發酵茶飲，傳至歐洲等地。 它是由茶、糖、細菌和酵母菌的共生菌（ symbiotic culture of bacteria and yeas；...
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林亞貞
- 2021年3月8日
補充酵素．保健營養品：液體、粉末、錠狀，該選哪一種？
最近太空人保健營養品募資，引發了一大眾的關注，該吃多少？吃了要有效？要吃什麼樣的營養素？ 其實，先不管他們使用的哪一種營養素，我們倒是該問問自己到底為什麼要吃？身體有什麼需要？可以詢問專業人士或者自己多看多觀察，非跟著流行趨勢而選。...
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林亞貞
- 2021年1月11日
吃鹽，吃對了？到底該怎麼吃？
很多人遵循三低『低油、低鹽、低糖』飲食，認為鹽是導致高血壓的問題之一，但酸甜苦辣鹹，鹹這一味不能少，在五行中是入腎，也是畫龍點睛讓食物美味的魔法師，不能多也不能少，該怎麼吃？！ 一位醫護界的朋友，她長期堅守著三少一多～少油、少鹽、少糖、多纖維的飲食，有天晚上因抽筋被送往急診...
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林亞貞
- 2020年9月9日
懶人發酵，無添加自然發酵～檸檬蘇打
檸檬水變身的汽水，怎麼做，其實很簡單，得強調必須是沒有農藥、化肥、有機肥、生態防治等方式種植的真食物。這樣發酵最簡單、無添加，容易成功。是非常天然的發酵，營養健康，優點是沒有再額外添加白糖、冰糖，可以只靠甘蔗汁的糖讓酵母菌與乳酸菌自行發酵成小分子營養素、乳酸與二氧化碳等。
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林亞貞
- 2020年7月21日
發黴、發酵、腐敗，分不清？！追加實作篇...
google 關鍵詞收尋中，發酵發黴腐敗的分辨，大家常點閱（從這去），可能都太好奇了。想再清楚一點？其實有些是不容易說清楚的，像似起司，有人覺味道怪，壞了，且還有奇怪顏色的黴，但有人卻愛不釋手！最近發酵蔬菜有點心得，就來說說。 發黴的食物可以吃？...
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林亞貞
- 2020年1月5日
冬天得吃的好蔬菜～芥菜
家裡的蔬菜記憶裡，芥菜、「刈菜」，就是長年菜。許多人不知道，它是富含十字花科抗氧化與鈣質含量豐富的蔬菜，對預防骨鬆、強化骨骼都有不錯的效果，甚至還能幫助體內排毒、抗氧化！ 農地裡的一朵綠玫瑰 清淨農地裡的芥菜與白蘿蔔混種著。 白蘿蔔在土底裡長，而葉子是直直往土上長；...
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林亞貞
- 2019年11月24日
選擇益生菌，從發酵食物開始...
眼花撩亂的益生菌食品，該選哪一種？仿間保健食品種類非常多，其中益生菌*是這幾年來中最熱門的商品，益生菌聽起來，就直覺想到可以促進腸胃蠕動，幫助排便。 什麼是益生菌： 對於身體有益的細菌、酵母菌、黴菌等微生物，益於平衡、改善體內菌叢，增加宿主健康效益的活性微生物群。包括：酪酸...
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林亞貞
- 2019年11月21日
懶人豆漿優格製作～不加乳酸菌自然發酵
我們所知道的優格製作，都是需要添加乳酸菌粉、或者克菲爾菌等。但是您知道嗎？營養的食物自己本身即會與空氣中的友善菌、乳酸菌進行發酵。 自製豆漿優格 只要是製作優格、優酪乳、克菲爾等，在牛奶、豆漿、植物奶的過程都需要添加外售合成乳酸菌、或者可由優格或克菲爾菌轉移而來。...
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林亞貞
- 2019年9月6日
推薦8種不吃不可的發酵食品
保健食品中，最流行補充的其中之一就是益生菌，可是大家殊不知我們日常的飲食中就可以選擇到這樣的食物，有哪些發酵食物中有友善菌呢？趕快來看！
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林亞貞
- 2019年8月1日
重新裝潢後的小吃店，食物味道變了？
家附近的小吃店家，雖然老舊，有像是日劇時代的建築，空氣中有種古老的氛圍。多年來吃，食物味道就是不知為何就是好吃，獨特。
最近，店重新裝潢了，發現店裡食物的味道好像有點改變了，覺得沒有以前的好吃？！
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林亞貞
- 2019年7月8日
發酵、發黴、腐敗，別再傻傻分不清！
食物放在室溫，沒有保存好，就有顏色、質地、氣味上的變化，這食物就是會掉了？那臭豆腐高級臭，味道即怪，為何有人卻忘不了這滋味呢！
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