發酵食物

讓食物更好吃的魔法

食物與微生物一起作用後,轉化的原本食物的營養、風味、色澤。

延長食物的保存時間;營養價值高;降低壞菌滋生、病原菌感染。

豐富著我們的餐桌與生活。

常見的發酵食品

蔬菜

酸菜、酸豆、酸白菜、酸高麗菜、高麗泡菜、蘿蔔泡菜、醬筍、福菜、梅乾菜、陳年蘿蔔乾、蔬菜酵素
 

水果

水果酵素發酵液、釀造梅、梅汁、鳳梨豆醬、水果酒(紅、白酒)、水果醋、柿子乾

小麥

麵包、饅頭、酒、啤酒、麥芽糖

五穀

紅麴、酒釀、米酒、醋

牛乳、植物奶

起司、優酪乳、優格、克菲爾

豆類

醬油、蔭油、豆瓣醬、豆豉、味噌、豆腐乳、納豆、臭豆腐、天貝
 

肉魚蛋

魚露、香腸、臘肉、鹹魚、柴魚

種子、堅果

椰子油、可可、咖啡

茶葉

綠茶、紅茶、普洱茶、康普茶
 

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