發酵食物

讓食物更好吃的魔法

食物與微生物一起作用後,轉化的原本食物的營養、風味、色澤。

延長食物的保存時間;營養價值高;降低壞菌滋生、病原菌感染。

豐富著我們的餐桌與生活。

常見的發酵食品

酸菜、酸豆、酸白菜、酸高麗菜、高麗泡菜、蘿蔔泡菜、醬筍、福菜、梅乾菜、陳年蘿蔔乾、蔬菜酵素
 

蔬菜

水果酵素發酵液、釀造梅、梅汁、鳳梨豆醬、水果酒(紅、白酒)、水果醋、柿子乾

水果

麵包、饅頭、酒、啤酒、麥芽糖

小麥

紅麴、酒釀、米酒、醋

五穀

起司、優酪乳、優格、克菲爾

牛乳、植物奶

醬油、蔭油、豆瓣醬、豆豉、味噌、豆腐乳、納豆、臭豆腐、天貝
 

豆類

魚露、香腸、臘肉、鹹魚、柴魚

肉魚蛋

椰子油、可可、咖啡

種子、堅果

綠茶、紅茶、普洱茶、康普茶
 

茶葉

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