甜味 #像極了愛情

在課堂上,一位用心的媽媽真誠的跟我們分享,為了帶領孩子了解糖吃太多的不好,試著用不同甜味來源的食物讓孩子品嚐,而孩子的回饋,反而喜歡精製的白糖所做的食品。



我也曾經用化工原料炮製橘子假汽水給侄子們看,原本希望他們能了解假食物的真相,但是這些孩子們反而覺得非常的驚奇有趣,想要進一步品嚐這樣的汽水。

或許我們看到這,就會開始心裡有些os.怎麼小孩這麼不清楚狀況、食物這樣...標籤評斷就開始貼上。

這是該唸唸孩子、還是就從此不在讓他們碰糖、太甜的。


我們自己也一定有這樣的記憶,喜歡上福利社買甜的點心來吃,糖果、巧克力球、汽水等等,這是種人間美味。


想吃甜,像極了愛情


大家都知道甜、糖不好,可是私底下默默地,心底還是喜歡著,那有如暗戀的滋味,偶而吃就覺得甜美。

我們在面對喜愛的人,會叫他「Oh!My Honey.」,卻不會以「Oh!My Chill.」相稱。這就可知道糖、甜味給我們帶來的滋味。

但是,另一方面,理性的我們也認知到,糖不好,不要吃糖,不要吃甜。吃太多會與肥胖、糖尿病、高血脂症、過動、情緒不穩等症狀有關。而吃甜為什麼讓人這麼想靠近?


首先我們先不要去批判甜味、糖,

因為血液中的糖,可刺激腦部的中樞神經,釋放多巴胺,所以讓人感覺良好。

多巴胺如同毒品海洛因、古柯鹼等的反應(而糖的攝取量後反應比毒品高8倍),吃的糖越多,它就越有可能抓住上癮的途徑。當然,所有美味的食物或多或少都有這種效果,但糖的效果格外顯著。從這個層面來說,它根本就是一種會讓人上癮的毒品。


不過,這種感覺通常是短暫的。當巧克力吃到最後一口或從盤子裡拿了最後一塊餅乾,或者連續好幾天吃同樣的餐點,多巴胺濃度可能就會達到平穩,即可進入一種短暫的戒除狀態。


但不久後,控制飢餓和飽腹感的生物信號很快又被多巴胺刺激,身體(和大腦)開始就會只聽到糖的暗示,去忽略了已經吃過、甚至吃超過身體的需要。

當吃的糖越多,耐受性越適應,就需要越來越多的糖來獲得同樣的提升,跟吸毒成癮者和酗酒者有相同的經歷循環著。


怎麼知道自己是否有糖癮症?


可以參考以下幾點評估看看

  • 喜歡喝汽水、茶飲品或其他甜飲料

  • 常在為吃或喝含糖食物找藉口

  • 曾經戒糖,但沒成功

  • 大餐後(或午後)會頭暈

  • 即使感覺不是特別餓,還可以吃大量的糖果或高澱粉食物嗎

  • 吃完一頓飯後,還感到飢餓嗎?

  • 當感到沮喪或不安時,當事情不如預期,是否會需要越來越多的甜食,讓自己感覺舒服些?

  • 打算吃一小部分(比如一塊餅乾),但最後全吃掉食物(吃一整包)

  • 午餐或晚餐後覺得還需要(必須)吃甜點

  • 是否會秘密偷偷地吃甜食和巧克力,並隱藏起來,不讓任何人知道


如果以上這些問題中有五個或更多問題回答“是”,那麼你可能有糖癮症的狀況。


如何克服糖癮症?


減少糖的渴望

首先可以循序漸進的方式

  • 減少添加到食物和飲料中的糖量,如茶、咖啡、麥片和鬆餅等

  • 氣泡水、香草茶取代代替含糖飲料

  • 認識食品標籤,選擇添加無糖或含糖量低的產品。糖可以隱藏在不知道的食物中,看起來嚐起來不甜,如:番茄醬、燒烤醬、意大利麵醬等都含有大量的糖。

  • 烤蛋糕時,將配方中的糖量減少三分之一

  • 嘗試用香料替代配方中的糖,如肉桂、薑、杏仁或香草

  • 可以多吃一些五穀雜糧食物,如地瓜、芋頭、紅豆、綠豆、蓮子、小米等,讓多醣類的甘甜熱量滿足身體



吃好糖,是真正滿足心理與身體的需求


選擇一些『天然糖』包含蔗香蜜、麥芽糖、甘蔗原汁等,介紹給大家。


  • 甘蔗原汁:來自一年生的白甘蔗,人工收成後,清洗後晾乾壓榨而成。是糖中最天然的甜味糖來源,如果要喝飲料建議就吃這一味。

近年來因為人力缺乏,在台灣自己種甘蔗、製糖的廠家已經不多,能吃到新鮮的甘蔗實屬不易與珍貴。可使用做為飲料的甜味選擇。


  • 甘蔗蜜:我們將採收後的白甘蔗洗淨後,壓製成甘蔗原汁繼續加熱熬煮,溫火熬煮數十天,即可得柴燒蔗香蜜,因為甘蔗汁未加碳酸鈣(石灰)或二氧化硫,所以就不會結晶。另外,一款比較有甘蔗香味的低溫蔗香蜜,是低溫加上慢火熬煮成精華,保留多種養分。這些屬於較健康的類黑糖養生糖。


購買時甘蔗蜜非一般市售的糖蜜,可在標示成分上了解,一般只會寫為甘蔗(汁),非有些糖蜜標示的蔗糖或白砂糖。


  • 麥芽糖:天然的麥芽糖又稱『麥芽膏』,是來自發芽小麥與糯米混合後再經發酵熬煮而成,黃棕色、濃稠、有黏性的膏狀。在中醫上具有多種食療之效。非常適合給食慾不佳的孩童當點甜吃。也可取出後溶於水後調製飲料。


  • 楓糖漿:天氣寒冷時,楓樹會在樹幹與根部儲藏大量澱粉,春天時這些澱粉被轉化為糖類儲存在樹幹的汁液內。在楓樹幹上槽洞,楓樹汁會沿著洞口流出來,這些汁液收集起來加熱蒸發水份後,就是濃縮的楓糖漿(約40公升的楓樹汁液才能提煉出1公升的楓糖漿)。

楓糖有特殊風味,甜中帶點微酸。另外市面上也會有些等級較低的楓糖漿,分辨方式同樣可以從成分標示中了解。假的楓糖漿成分上會有色素、果糖、楓糖香料等其他非天然添加。


  • 黑糖。白甘蔗採收後,直接壓榨成汁,然後再加入石灰,讓雜質泥灰淨化沈澱,並經過熬煮快速翻炒,成黑糖塊(成品大小不一)。另外,市面上有些黑糖是用黑糖、蔗糖(二砂)、糖蜜一起融合加熱而成,又稱還原黑糖,成品的黑糖是均勻的粉末狀。

若要分辨黑糖或還原黑糖,可以從食品包裝袋上的食品原料標示中查詢即可得知,真正的黑糖原料:甘蔗、石灰。

近幾年來黑糖高溫加熱後產生的丙烯醯胺(Acrylamide)造成致癌問題,讓人擔憂,所以偶爾選之個人覺可接受,因為黑糖在中國人的養生上一直佔有重要的角色。然後一次的黑糖攝取量不要過多(用糖量低於10克),黑糖顏色不要太深(黑)、或有焦香味。選擇低溫(低於65度)製作黑糖塊的商家。


  • 椰糖:來自東南亞的糖,椰糖是椰樹莖部的椰花水汁液經過過濾後加蔗糖(若不加應該向蔗糖蜜或楓糖一樣會是濃稠液體非結晶沙粒狀)熬乾結晶,類似黑糖的做法。


甜味,讓愛滿滿的


甜味,讓人有滿足的感覺,那是來自心理上。所以當你覺得需要甜味時,心裡可能需要被溫暖的關懷,主動去抱抱著自己、家人或孩子吧!

別讓自己生活在困苦、侷限、緊縮的空間中,走出來擁抱這個世界吧!


與其急著戒除糖,不做螞蟻人,首先回歸到均衡正常飲食,吃飽,睡好覺,不要甜食作為讓壓力情緒的抒發點,慢慢的就能幫助自己或孩子們脫離甜牙齒喔。



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